其实鱼香烘蛋家常做法的鱼香鱼香问题并不复杂 ，但是烘蛋烘蛋又很多的朋友都不太了解鱼香烘蛋的家常做法，因此呢，家常今天小编就来为大家分享鱼香烘蛋家常做法的做法一些知识 ，希望可以帮助到大家 ，鱼香鱼香下面我们一起来看看这个问题的烘蛋烘蛋分析吧 ！

本文目录

1. 鱼香金钓烘蛋怎么做
2. 川菜烘蛋的家常做法
3. 白煮蛋的神仙吃法

鱼香金钓烘蛋怎么做

1.锅炙好，下入姜米、做法鲜蒜茸和小葱花10克，鱼香鱼香以余油爆香，烘蛋烘蛋烹入绍酒，家常下入煵泡红辣椒酱，做法加入上汤
、鱼香鱼香白糖、烘蛋烘蛋香醋 、家常酱油、味精 
，以湿淀粉10克勾芡推匀，撒入余下的葱花 ，起锅把鱼香汁分盛入两个小碗内。

2.将鸡蛋液磕入碗中，加入精盐
、胡椒粉打匀，调入湿淀粉50克，并将水发海米切末下入 ，用筷子搅匀成糊状 。锅炙好，旺火将熟猪油烧至八成热 ，倒入油盆中。锅回火上 ，中火下入熟猪油50克 ，将调好的蛋糊倒入锅内 ，将其推开成圆蛋饼，待金钓蛋液底面定型至金黄色、表面蛋液还没凝固时
，用铲由蛋饼的四方边沿向中心铲拢，压紧与没凝固的蛋液粘连一体成四方形，大翻锅将方蛋饼翻面
，待底面中心部位煎熟定型、底面呈金黄色，出锅滑入盘中，用刀改成2.5厘米宽、4厘米长的块 ，再滑入锅内（也可用铲在锅内直接分割），下入事前准备好的热油，以小火将蛋块炸起至松酥定型 
，用漏勺盛起沥尽油 ，码入盘中 ，撒上香菜叶 ，迅速与小碗鱼香汁上桌，以佐而食之 。

川菜烘蛋的做法

主料

鸡蛋六个猪肉适量

大蒜半个生姜一个

小葱一小束二荆条二根

料酒适量生抽适量

醋少许盐少许

生粉少许

鱼香烘蛋的做法步骤

1.生姜、大蒜和小葱切末 ，二荆条剁碎。猪肉剁成末，加生姜末 、蒜末、小葱 
、盐和料酒拌匀 ，腌制20分钟 。

2.取一个大碗，鸡蛋加少许盐打散，多打一会，直至布满细密的小泡泡。

3.热锅，倒入多一点油，油温在180左右，表面微微有烟升起时，用勺子舀起一勺油备用 ，

4.快速倒入鸡蛋液，不时转动一下锅面，使其受热均匀 ，

5.当鸡蛋快速膨胀的时候 ，把舀起的那勺热油淋在中间
，

6.因为四周的鸡蛋膨胀后，会把蛋液往中间挤压  ，这样可以让中间的蛋液得到充分膨胀。

7.用锅铲把鸡蛋翻一个面，另一面煎至微黄，就可以盛出锅了。

8.鸡蛋用漏网沥干油，或用吸油纸吸走多余油分，装盘，备用。鸡蛋冷了会比原先塌一些 ，属于正常现象哦~

9.锅中留少许油，煸出二荆条中的红油，加入生姜末和蒜末爆香。

10.放入肉末翻炒 ，加入适量料酒去腥增香 ，

11.倒入适量开水，加适量生抽 、醋 、盐和白糖调味。

12.煮开后，倒入适量水淀粉勾个芡，

13.把鱼香肉末汁淋在鸡蛋上。

14.在表面撒一点小葱 ，就可以开动啦  。酸辣浓郁的汤汁 ，浸润到鸡蛋的每一个气孔中，绵软的爆浆鸡蛋和鲜香肉末
，煎直就是绝配 。作为超级下饭的一个菜，当便当也是一个不错的选择哦~

白煮蛋的神仙吃法

减脂餐里总是少不了白煮蛋
，如果白煮蛋已让你吃到想吐，不妨试试这个拌鸡蛋的神仙吃法，低脂还美味 。

鸡蛋5个，酱油适量 ，麻油适量，香菜2根 ，小米辣3个

步骤:准备5个鸡蛋，再准备适量酱油和麻油，香菜 ，小米辣切段，鸡蛋煮熟去壳，把鸡蛋压碎，但是不要压的太碎 ，淋入酱油和麻油，再将香菜和小米辣放入，拌匀，让鸡蛋入味，非常好吃的拌鸡蛋哦。

烹饪技巧

鸡蛋不要压得过碎;酱油的分量注意控制，否则会很咸，爱吃洋葱的可以在放点洋葱丝

关于鱼香烘蛋家常做法到此分享完毕 ，希望能帮助到您 。